Faire cuire le riz avec le sel et l'eau comme du riz pilaf.
Pendant ce temps, préparer dans un bol l'œuf battu en omelette, ajouter le jus de citron (plus au moins selon votre gout).
Quand le riz est cuit, ajouter le mélange œuf-jus de citron.
Servir chaud en ajoutant le gruyère râpé.
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