Rôti de boeuf sous coque

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf non ficelé et non lardé (1 kg)
• 1 kg de petites pommes de terre rattes.
• 1 pâte à pizza
• 1 bouquet de thym
• 7 brins de romarin
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C

Etaler la pâte à pizza, répartir la moitié des herbes effeuillées (thym et 4 brins de romarin) sur la pâte, poser le rôti et refermer la pâte.

Répartir l'autre moitié des herbes sur la pâte en appuyant pour les faire tenir.

Déposer le rôti sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Laver les rattes et les mettre dans un plat allant au four avec le romarin et l'huile d'olive et un peu de fleur de sel.

Enfourner le rôti et les rattes en même temps pour 30 mn en surveillant la coloration de la croûte.

Servir le rôti dans sa coque avec les petites rattes dorées.