Préparation
Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Pelez et émincez les oignons.
Puis chauffez l'huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Lorsqu'il est bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette. Jetez l'huile.
Mettez le beurre à la place et baissez le feu. Roulez dans le beurre les gousses d'ail, les lamelles d'oignon, le romarin et le laurier pendant 5 minutes à feu doux.
Versez le lait dans la cocotte, faites le bouillir et remettez le rôti, avec sel et poivre.
Couvrez et laissez cuire 60 minutes à feu doux. Retournez la viande à mi-cuisson.
En fin de cuisson, le lait aura réduit et sera parfumé puisque les gousses d'ail et les oignons auront fondu.
Servez très chaud.