Rôti de veau en tajine

Ingrédients

• 1 rôti de Veau Les Vitelliers (1,1kg dans le bas de carré)
• 5 cl d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon
• 200 g de fèves
• 10 fonds d'artichauts (appertisés ou surgelés)
• 1 bâton de cannelle
• 1 écorce de citron
• thym
• laurier
• sel
• poivre

Préparation

Préchauffez le four à 170 C (Th 6).

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte. Posez le rôti dans la matière grasse chaude et laissez-le dorer sur toutes ses faces.

Retirez la matière grasse et ajoutez l'oignon coupé en gros dés, l'écorce de citron, le bâton de cannelle, le thym et le laurier. Salez, poivrez et versez 2 verres d'eau sur le rôti.

Couvrez la cocotte et glissez le tout au four doux 160/170 C. durant 1h.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en 4 et les fèves. Baissez le four à 150 C (th 5).

Servez bien chaud dans la cocotte.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.