Rouelles de veau à la mancelle

Ingrédients

• 1 kg de jarret de veau coupé
• 75 g de beurre ou 5 cuillères à soupe d'huile
• 250 g de champignons de Paris
• 4 saucisses chipolatas
• 1 boite de marrons
• 20 g de farine
• 1 tablette de pot-au-feu + 1 verre d'eau chaude
• Bouquet garni
• Poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites dorer la viande.

Retirez-la. Saupoudrez de farine la matière grasse restante. Laissez blondir tout en mélangeant.

Ajoutez peu à peu : le bouillon préparé à partir du pot-au-feu, viande, bouquet garni et poivre.

Fermez. Laissez mijoter 30 minutes.

Faites sauter les champignons coupés en morceaux.

Faites sauter les chipolatas.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez pour y ajouter tous ces éléments.

Refermez pour terminer la cuisson.

Egouttez les marrons.

Réchauffez-les doucement.

Servez la viande entourée de champignons, de chipolatas et de marrons.