Roulé de poulet au fromage de chèvre

Ingrédients

• 6 escalopes de poulet
• 2 échalotes
• 1 fromage de chèvre ou de la crème de fromage de chèvre
• 2 cas de crème fraîche épaisse
• sel, poivre, estragon
• 1 citron

Préparation

Taper les escalopes, puis les réserver

Retirer les croute du fromage, l'écraser à la fourchette et incorporer la crème fraîche

Assaisonner et mettre quelques feuilles d'estragon et le jus d'un demi citron

Malaxer le tout

Sortir les escalopes et les garnir avec la préparation

Rouler les escalopes dans une feuilles d aluminium et les mettre à cuire dans de l'eau frémissante 20 à 25 minutes

Sortir de l'eau puis de l'aluminium et servir avec un riz pillaf