Sablés à l’Emmental et fleurs de thym

Ingrédients

• Pour environ 20 sablés :
• 100g de farine
• 60g de beurre demi-sel Président
• 5 cl d’eau
• 80g d’Emmental râpé Président
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 branches de thym frais

Préparation

Mélanger la farine, le beurre, l’eau, le sel, le poivre, le jaune d’œuf, le fromage râpé et le thym effeuillé.

Pétrir et former une boule, filmer et mettre au frais environ 1h30.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Sur une surface farinée, étaler la pâte, découper à l’aide d’un emporte-pièce, et enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire environ 10/12 min. En fin de cuisson, laisser reposer les sablés sur une grille.

Les sablés à l’Emmental peuvent être accompagnés d’une sauce au fromage blanc parfumée à la ciboulette ou à l’ail.