Salade de coquillettes aux légumes à la crème de petits pois

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de crème légère Bridelight semi-épaisse 3%MG
• 300 g de petits pois écossés
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 200 g de coquillettes
• 200 g de haricots verts
• 40 g de petits pois écossés
• 12 asperges vertes
• 16 tomates-cerises
• 20 g de parmesan en copeaux

Préparation

Commencez par cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les.

Pendant ce temps préparez la crème de petits pois. Blanchissez les petits pois 1 minute dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les à l’eau glacée puis mixez-les avec la crème légère pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez à la crème le jus de citron et l’eau pour la détendre. Salez et poivrez

Faites cuire les asperges, les haricots verts et les petits pois pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les légumes doivent être encore légèrement croquants. Puis rafraîchissez-les.

Mélangez les légumes avec les tomates-cerises coupées en deux et mélangez les légumes aux pâtes.

Versez la crème par-dessus juste avant de servir et parsemez le plat de copeaux de parmesan.