Salade des mendiants au Roquefort Société

Ingrédients

• 250 g de Roquefort Société
• 2 beaux cœurs de scarole
• 18 amandes
• 18 cerneaux de noix
• 4 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile de maïs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques brins de persil
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez et essorez la salade et les herbes fraîches.

Coupez le Roquefort Société en petits morceaux.

Mélangez dans un grand saladier le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre puis émulsionnez avec les huiles.

Disposez dessus la salade, et les herbes fraîches finement ciselées.

Ajoutez ensuite les morceaux de Roquefort et les fruits secs.

Mélangez et servez aussitôt.