Pelez le melon.
Coupez la chair en boules à l'aide d'une petite cuillère.
Placez-les dans un saladier avec le jus de citron et la menthe.
Laissez mariner.
Déposez la mâche dans un plat de service.
Ajoutez le melon, et le fromage de brebis Salakis découpé en dés, les noix de cajou.
Salez. Poivrez.
Assaisonnez à votre convenance avec un peu de vinaigre (Balsamique, Xérès,aux fruits...)
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