Laver et essorer la salade et la mettre dans un saladier.
Faire cuire les foies de volaille avec les échalotes dans une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins.
Garder la sauce et enlever les foies pour les ajouter à la salade.
Verser un demi verre de vinaigre de framboise dans la poêle et déglacer le jus.
Reverser le tout dans la salade.
Saler et poivrer.
Servir immédiatement.
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