Salade Marine safranée

Ingrédients

• 300 g de riz de camargue
• 1 boîte de 12 filets de sardines à l'huile d'olive
• 2 filaments de safran
• 3 échalotes
• 1 petit bocal de câpres
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• sel et poivre

Préparation

Faites cuire le riz 10 minutes dans deux litres d'eau bouillante salée. Egouttez, passez rapidement sous l'eau froide et laissez refroidir.

Ajoutez le safran et l'huile d'olive, remuez bien .

Pelez et émincez finement les échalotes. Egouttez les filets de sardine et ôtez les arêtes. Rincez et égouttez les câpres puis mélangez le tout dans un bol.Ajoutez le vinaigre, salezk, poivrez et remuez bien.

Déposez le riz dans un saladier et surmontez de sardines au câpres.