Dans un saladier, faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, la sauce soja, la moutarde, l'huile et le vinaigre balsamique.
Ciseler l'échalote finement et l'ajouter à la vinaigrette.
Couper l'endive puis la betterave (en dés). Ajouter dans le saladier.
Enfin, ajouter le foie de morue.
Mélanger le tout. Avant de servir ajouter un peu d'aneth.
Bon appétit.
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