Peler les pomelos à vif au dessus d'un bol pour récupérer le jus et détacher les quartiers de chacun des pomelos.
Récupérer la pulpe des mangues et la mixer avec le jus de citron vert, le jus récupéré des pomelos et la crème.
Saler et poivrer.
Disposer les crevettes et les quartier de pomélos dans un saladier et les arroser avec la crème de mangue.
Ciseler grossièrement l'aneth et l'ajouter à la préparation.
Mélanger délicatement et mettre au frais.
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