Sandwich « Le Breton »

Ingrédients

• 1 Chaussée aux Moines 340 g
• 2 crêpes épaisses de 10 cm de diamètre
• 80 g de lieu jaune
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 c. à s. de fromage blanc à 20%
• 1 c. à s. de crème fraîche Bridélice
• 10 g de beurre aux algues Le Marin
• Pour le court-bouillon
• 1 l d’eau
• 2 carottes
• Un bouquet garni
• 1/2 citron
• 1 tomate
• 1 tige de persil
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four (th°7).

Lavez les tomates. Coupez-les en deux, ôtez les pépins et disposez-les sur une plaque, dans le four, pendant 15 minutes. Laissez refroidir et détachez la peau.

Préparez le court-bouillon en portant à ébullition les ingrédients mentionnés.

Plongez-y le morceau de poisson et laissez-le cuire pendant 10 minutes.

Otez la peau et les arêtes.

Mixez la chair de poisson avec la crème fraîche Bridélice, le fromage blanc, le jus de citron et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

Etalez le beurre « Le Marin » sur les crêpes.

Entre deux crêpes, alternez une couche de mousse de poisson, une tranche de Chaussée aux Moines et la tomate.

Chaud, tiède ou froid, un repas bien iodé qui vous fera saliver.