Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine petit à petit. Amalgamez bien farine et beurre en remuant, jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
Ajoutez alors petit à petit le lait tout en continuant à tourner.
Assaisonnez et laissez mijoter environ 10 minutes sans cesser de tourner, ajoutez un peu de crème et un filet de jus de citron.
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