Soupe à l’oignon gratinée au Beaumont de Savoie

Ingrédients

• 300 g de Beaumont de Savoie Pochat et Fils
• 500 g d'oignons paille
• 75 g de beurre Président
• 40 g de farine
• 2 litres de fond de volaille
• Sel
• Poivre du moulin
• 1/2 baguette rassie
• 1/2 verre de Cognac*

Préparation

Epluchez et émincez les oignons. Faites-les suer dans le beurre pendant 10 minutes.

Saupoudrez-les de farine et faites cuire 1 minute en remuant. Mouillez avec le bouillon de volaille, portez à frémissement, salez, poivrez et continuez la cuisson pendant 30 minutes environ.

Découpez en tranches fines la baguette et faites griller les tranches dans un grille-pain.

Disposez au fond des bols à gratiner 1 tranche de pain et du Beaumont de Savoie. Garnissez les bols de soupe à l'oignon bouillante. Ajoutez un trait de cognac* dans chaque bol. Disposez sur la soupe des croûtons et du Beaumont de Savoie.

Passer au grill du four pour gratiner.

Servir aussitôt !

* L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.