Sortir les steaks du frigo suffisamment tôt pour qu’ils soient à la température ambiante.
Les mettre dans la poêle avec un peu de matière grasse ou de l’huile d’olive à feu doux.
Poivrer.
Laisser cuire à souhait.
Saler (toujours en fin de cuisson pour le bœuf).
Retirer les steaks de la poêle, mettre du vinaigre balsamique et de la crème fraiche liquide.
Porter à frémissement en remuant.
Napper les steaks.
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