Préparation
Eplucher et couper les navets en dés et les jeter dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Couper les escalopes en lanières dans le sens de la longueur. Faire bouillir de l'eau avec un bouillon de volaille et y plonger la viande pendant 10 minutes.
Préparer les échalotes et le persil en les hachant finement.
Lorsque les navets sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, les échalotes et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
Faire réduire le cidre dans une poêle. Lorsque celui-ci a réduit de moitié, ajouter la crème liquide et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse.
Ajouter les morceaux de viandes égouttés.
Disposer la volaille et sa sauce sur une assiette ajouter les navets.