Tartare de Tomates aux Echalotes, Spaghetti de Mozzarella

Ingrédients

• 240 g de Mozzarella râpée Galbani
• 6 grosses tomates type cœur de bœuf
• 3 échalotes roses
• 60 g de câpres
• 10 grandes feuilles de basilic haché
• 6 cuillerées à soupe d’Huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de Vinaigre de vin
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour le tartare, coupez les tomates en petits cubes et hachez finement les échalotes, mélangez le tout avec les câpres, la ciboulette hachée, assaisonnez avec 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre puis réservez au frais.

Attention, cette préparation doit être faite le plus tard possible pour éviter que les tomates ne rendent beaucoup d’eau.

Pour les spaghettis de mozzarella, disposez la Mozzarella râpée dans un récipient et assaisonnez-la avec le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Pour le montage, déposez du tartare de tomates au fond de chaque verre puis mettez la mozzarella dessus. Pour finir, décorez avec des petites feuilles de basilic.