Tarte aux poires et Roquefort Société

Ingrédients

• 100 g de Roquefort Société
• 230 g de pâte feuilletée
• 20 g de cerneaux de noix
• 2 poires (600 g)
• 30 g de beurre fondu Président
• 10 cl de Banyuls
• 2 cl de vinaigre de Banyuls
• 5 cl d’huile d’arachide
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Garnissez de pâte feuilletée 4 moules à tarte de 10 cm de diamètre.

Epluchez les poires, coupez-les en deux en retirant les pépins et coupez chaque demi-poire en fines lamelles.

Concassez légèrement les cerneaux de noix.

Coupez le Roquefort en fines tranches et garnissez chaque fond de tarte, saupoudrez de noix.

Disposez en rosace les lamelles de poires en les faisant chevaucher et nappez-les de beurre fondu.

Faites cuire au four environ 12 minutes.

Pour la vinaigrette :

Mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole.

Otez du feu et versez dans un bol avec le vinaigre.

Salez, poivrez et ajoutez l’huile.

Dans chaque assiette déposez une tarte fine. Entourez-la d’une cuillerée à café de vinaigrette.(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Photographies : Y. BAGROS