Dans un moule à tarte, déroulé la pâte feuilletée, la piquer pour éviter qu'elle gonfle, puis étaler les 2 petits pots de compote sur celle ci.
Découper les pommes en quartier d' épaisseur moyenne puis les poser en les serrant, sur le fond de tarte.
Mélanger ensuite 1 jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de rhum et les 100g de cassonade.
Napper la tarte de ce mélange.
Saupoudrer de cannelle.
Enfourner environ 20 minutes à 180°.
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