Tartelettes aux jeunes poireaux et aux herbes potagères

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 400 g de jeunes poireaux (blancs et verts pâles)
• 12 cl de sauce Béchamel
• 15 g de beurre mou pour les moules
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 16 ou 20 feuilles d'oseille
• Poudre de 4 épices
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four th. 7 (200°C).

Étalez la pâte sur le plan de travail et piquez-la à la fourchette.

Découpez 4 disques et garnissez-en des moules à tartelettes préalablement beurrés en retournant les disques de pâte pour que les trous soient contre le fond des moules puis glissez-les 30 min au réfrigérateur ou 7 min au congélateur.

Couvrez chaque tartelette d'un carré de papier sulfurisé, garnissez-les de poids de cuisson et glissez-les 10 min au four puis retirez poids de cuisson et feuilles de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 5 min. Puis laissez les tartelettes refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez les poireaux, lavez-les précautionneusement, coupez-les en 2 ou 4 dans la longueur selon leur grosseur puis émincez-les en épaisses rondelles.