Préparation
Pelez le concombre à l'aide d'un couteau économe, fendez-le en deux, éliminez les graines.
Emincez finement la pulpe du concombre. Hachez grossièrement les olives noires. Rincez la menthe, épongez-la puis ciselez finement les feuilles.
Faites griller les tranches de pain de campagne, tartinez-les avec Finetta Ricotta, disposez dessus les tranches fines de concombre puis les olives noires.
Poudrez avec la menthe ciselée, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec quelques petites feuilles de menthe. Dégustez sans attendre.
Vous pouvez réaliser des petites tartines pour les servir au moment de l'apéritif.