Terrine de chèvre et crumble au pavot

Ingrédients

• 300 g de bûche fondante de chèvre Président
• 200 g de cerises
• 200 g de fromage blanc
• 50 cl de crème fluide Bridélice
• 3 g d'agar-agar
• 1 trait d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel de romarin
• fleur de sel et poivre
• Crumble:
• 100 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel Président
• graines de pavot

Préparation

Dans un grand saladier, réunir le fromage de chèvre, le fromage blanc, le miel. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Dans une petite casserole, mélanger à froid la crème et l'agar-agar, faire chauffer jusqu'à ébullition. Incorporer au contenu du saladier, vérifier l'assaisonnement.

Badigeonner l'intérieur de 4 ramequins d'huile d'olive, y répartir la préparation et placer au frais au moins 2 heures.

Pour le crumble :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, réunir la farine, le beurre et les graines de pavot. Travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Répartir sur une plaque du four anti adhésive. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.

Laver les cerises.

Au moment de servir, démouler les terrines, servir parsemé de crumble émietté et accompagner de cerises.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.