Préparation
Laver et râper la courgette (garder la peau).
Émincer les blancs de poulet.
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille et y faire pocher les émincés de poulet. Cuire environ 10 minutes. Les égoutter et les réserver. Prélever 10 cl de ce bouillon, le réserver dans une petite casserole pour le laisser refroidir.
Pendant ce laps de temps, plonger les courgettes râpées dans le reste de bouillon. Cuire 2 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire. Les réserver avec les morceaux de poulet.
Dans le bouillon de volaille mis de côté, verser l'agar agar. Faire cuire 2 minutes à petits bouillons.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le bouillon à l'agar agar, les courgettes et le poulet. Saler, poivrer.
Disposer dans des ramequins huilés et filmés. Laisser reposer au frais pendant 2 heures. Démouler au moment de servir.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.