Préparation
Concasser grossièrement 6 spéculoos et broyer finement les 2 derniers spéculoos pour en faire de la chapelure.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone, puis la crème de whisky.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Dresser dans un verre ou un plat en mettant au fond les spéculoos concassés, la crème de marrons et ensuite le mascarpone. Mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
Servir avec un marron glacé dessus et de la chapelure de spéculoos.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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