Préparation
Couper les fraises fraîches en petits morceaux
Concasser grossièrement les sablés
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Battre les jaunes d'oeufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone, le sirop de fraises, et les fraises fraîches
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige
Dresser dans un verre ou un plat en mettant au fond les sablés concassés et ensuite les fraises bonbon autour, puis le mascarpone aux fraises dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures
Servir avec des fraises bonbon et des fraises fraîches.