Préchauffer le four à 180 °. Râper le parmesan frais très fin.
Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposer des petits tas de parmesan avec une petite cuillère et étaler le fromage en petites tuiles avec le dos de la cuillère.
Mettre au four pendant 3 minutes en surveillant selon que vous les souhaitez plus ou moins grillées.
Sortir du four et laisser refroidir une minute.
Les enlever de la plaque avec une pelle en prenant soin de ne pas les casser.
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