Une soupe parmi d'autres

Ingrédients

• 1 saucisse de Montbéliard ou autre
• 1 poireau
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 chayotte (appelée aussi christophine)
• 2 petites tomates
• 1 oignon
• 1 c.à.s d'herbes de Provence
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon
• Sel, poivre
• Muscade
• Huile d'olive

Préparation

Peler, couper en petits morceaux et laver les pommes de terre, la chayotte et le poireau.

Ébouillanter les tomates pour leur retirer la peau facilement et les couper en cubes.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Quand il est transparent, ajouter les légumes. Mélanger pendant 2 minutes puis recouvrir d'eau chaude.

Ajouter le cube, les épices et aromates, sel et poivre.

Quand la soupe bout, ajouter la saucisse. Laisser mijoter environ 40 min.