Velouté de carottes au gingembre

Ingrédients

• 1 kilo de carottes
• 300 g de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• quelques pincées de gingembre moulu
• 3 à 4 cuillerées de crème fraîche (facultatif)
• coriandre : quelques brins ou 2 pincées de graines (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Épluchez oignons, carottes et pommes de terre. Coupez carottes et oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant. Attention : ne pas les colorer.

Au bout de 3 à 4 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 min (25 min avec l'autocuiseur).

Au bout de ce temps, carottes et pommes de terre doivent être fondantes.

Mixez, assaisonnez de sel, de poivre et gingembre.