Mixer les marrons avec avec 50g de beurre ramolli et la crème. Assaisonner et réchauffer à la casserole.
Ajouter une pointe de crème au moment de servir.
Poêler les noix de St-Jacques avec le reste du beurre.
Mettre en verrine, disposer la purée de marron dans le fond et déposer la noix de st-Jacques au dessus, décorer d'une pluche de cerfeuil ou de la ciboulette.
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