Verrine aux fruits rouge assortie de son mascarpone au coulis de pêches

Ingrédients

• 400 gr de mélange de fruits rouges frais ou surgelés
• 250gr de mascarpone
• 10 cl de crème fraîche semi liquide et allégée
• 4 pêches fraîches ou au sirop léger
• 1 pincée de vanille en poudre
• 50 gr de sucre
• quelques amandes effilées grillées ou un brin de menthe pour la déco

Préparation

Répartir les fruits rouges dans 4 coupes en coupant les plus gros en morceaux.

Mélanger le mascarpone, la crème fraîche, la vanille en poudre et 20 gr de sucre.

Répartir le mélange dans les 4 coupes et reserver les coupes au frais.

Dans une casserole, mettre les pêches coupées en morceaux, les 30 gr de sucre restant et 10 cl d'eau (ou de sirop léger).

Faire cuire pendant 8 à 10 mn, puis mixer le tout pour faire un coulis.

Laisser refroidir.

Avant de servir, verser le coulis sur le mascarpone.

Décorer avec les amandes grillées ou le brin de menthe.