Préparation
I) Crème pâtissière :
faites chauffez le lait et la vanille
Faites blanchir les jaunes avec le sucre
Ajoutez la farine tamisée ainsi que la maïzena tamisée
Une fois le mélange lisse et homogène, détendez avec 1/4 de lait en mélangeant au fouet
Une fois le mélange détendu, versez l'appareil dans la casserole contenant le lait
Portez doucement à ébullition
Parfumez la crème à votre convenance
II) Curd au cassis
Faites cuire les cassis, la vanille et l'étoile pendant 10 min dans une casserole
Mélangez les oeufs, le beurre fondu, le sucre et le jus de citron dans un bol
Faites cuire l'appareil 5 à 10min jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et crémeuse
Réservez
III) Montage
Versez la crème
Recouvrez de fruits puis réservez
Ajoutez le curd
Montez la chantilly