Verrines de veau façon Gravelax fromage frais et baies polaires

Ingrédients

• 200 g de veau "façon gravelax"
• 100 g d'airelles surgelées (ou à défaut en conserves)
• 1 cuil. à soupe de condiment raifort (ou moutarde forte)
• 3 tranches de pains suédois "types Wasa"
• 200 g de fromage blanc 0%
• 2 blancs d’œuf
• Sel
• poivre

Préparation

Concasser les pains, les repartir dans les verrines.

Émincer finement le veau cru mariné, le mélanger délicatement avec le raifort, le déposer sur les brisures de pain.

Monter les œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les mélanger avec le fromage frais.

Déposer ce mélange sur les lamelles de veau dans les verrines.

Ajouter les baies encore surgelées, poivrer et servir aussitôt.

Recette élaborée par Les VITELLIERS.