Faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle dans le beurre bien chaud. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Râpêz le cheddar ( à la grosse grille). Mettez- le dans une casserole avec la moutarde et la bière. Chauffez à feu doux sans cesser de mélanger, votre préparation doit devenir lisse.
Retirer du feu, incorporez le jaune d’œuf en fouettant vivement. Relevez d’une pointe de piment de Cayenne.
Posez chaque tranche de pain dans un petit plat (à œuf). Recouvrez de préparation au cheddar et faites dorer pendant 1 à 2 min au four sous le grill du four. Servez aussitôt accompagné d’une chope de bière.
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