Wok de bœuf, asperges et pois gourmands

Ingrédients

• 600 g de Filet de bœuf
• 250 g de pointes d’asperges vertes
• 150 g de pois gourmands
• 50 gr de pousses de soja
• 5 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 morceau de gingembre haché
• Sauce au soja
• Coriandre
• Sel et poivre

Préparation

Coupez le morceau de bœuf en lamelles épaisses.

Dans un plat creux mélangez 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame, le gingembre haché, le poivre, une pincée de sel et la sauce soja.

Mettez-y les lamelles de bœuf, mélangez bien et laissez mariner 2 heures au frais.

Epluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Lavez et ciselez les feuilles de coriandre.

Rincez les pois gourmands.

Egouttez la viande, gardez la sauce.

Dans un wok, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile de sésame, faites y revenir tous les légumes, salez et poivrez.

Laissez cuire environ 15 minutes à couvert.

Réservez.

Mettez alors dans le wok les lamelles de bœuf et faites saisir 2 à 3 minutes.

Réservez.

Faites réduire la sauce.