Recette Cabillaud en croûte de parmesan

La préparation

• Farinez le cabillaud.
• Fouettez les œufs dans une assiette creuse. Mélangez 60 g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.
• Passez le cabillaud d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
• Préchauffez le four position gril.
• Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer le cabillaud 5 min de chaque coté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
• Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étalez ce mélange sur le cabillaud.
• Salez et poivrez.
• Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
• Servez dès la sortie du four avec une jardinière de légumes.