Recette Verrines aux fraises

La préparation

• Mouliner 300 g de fraises jusqu'à liquéfaction.
• Mélanger 200 g de sucre et 200 g de crème, puis y incorporer les fraises moulinées.
• Préparer le coulis avec 100 g de fraises : Mélanger l'eau et les 50 g de sucre restant et mouliner ce mélange avec les fraises.Ffiltrer la mixture pour ne garder que le liquide et enlever les pépins.
• La présentation:
• Verser la mixture crème-fraises-sucre dans le fond des verrines, délicatement sans en mettre sur les bords, puis disposer les fraises restantes coupées, tout en prenant soin d'en laisser de coté pour la décoration (une fraise par verrine).
• Après avoir déposer les fraises, mettre de la chantilly en forme de montagne, mettre une fraise au sommet puis verser le coulis sur la fraise et la chantilly.