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Thé glacé

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Fiche pratique

Thé glacé

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Avec l’arrivée des grosses chaleurs, il est impératif de s’hydrater régulièrement et convenablement. Oubliez les canettes de soda et les préparations instantanées, et inspirez-vous de cette spécialité venue du Sud des Etats-Unis pour préparer vous-même de délicieux thés glacés maison. Simples à réaliser, ils se déclinent en mille et une saveurs, et font toujours fureur auprès des grands comme des petits !

La recette de base : Thé glacé au citron

Faites infuser 4 grammes de thé (vert ou noir au choix) dans 1 litre d’eau bouillante sucrée (3 cuillères à soupe), laissez infuser 5 à 10 minutes selon l’intensité souhaitée. Filtrez puis ajoutez un citron coupé en tranches. Mettez au frais et servez glacé.

Saveurs épicées

Préparez 25 cl de thé vert auquel vous ajouterez 2 anis étoilés, 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 bâton de vanille, 1/2 bouquet de menthe fraîche. Laissez infuser quelques minutes puis ajoutez 50 cl d’eau froide. Sucrez selon votre goût et réservez au frais. Filtrez avant de servir.

Saveurs fruitées

Ajoutez 35 cl de jus de cranberry (canneberge) à 50 cl de thé vert refroidi puis réservez au frais. Au moment de servir, remplissez les verres de glaçons, versez le thé glacé et selon votre goût, complétez avec de l’eau pétillante.
Vous pouvez remplacer le cranberry par le jus de fruit votre choix.

Saveurs smoothies

Mixez deux mangues et une banane en morceaux, le jus de deux oranges, et 30 cl de thé vert refroidi. Réservez au frais. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également utiliser du melon, des abricots, de l’ananas, des kiwis, des pêches, etc.

Conseils et astuces

• Si vous avez le temps, préparez votre thé à l’avance en le faisant infuser à froid, une nuit entière au frigo. Cette méthode permet d’exprimer toute la délicatesse du thé, et atténuer le petit goût amer obtenu par infusion à chaud.

• Pour atténuer l’amertume d’un thé infusé à chaud puis refroidi, ajoutez du bicarbonate de soupe à votre préparation, à raison de 2 petites pincées pour 1 litre d’eau.

• Pour sucrer facilement votre thé glacé, remplacez le sucre en poudre par du sirop de sucre de canne ou du sirop d’agave.

• Pour parfumer simplement un thé glacé pensez à utiliser du sirop aromatisé (grenadine, framboise, violette...)

• Pour une jolie présentation, utilisez des glaçons auxquels vous aurez incorporé des petits morceaux de fruits avant de les mettre à prendre dans le freezer.