Recette Langoustes Rôties Route Des Epices

La préparation

• Portez à ébullition 3 litres d'eau avec l'écorce d'orange, la badiane, le bouquet garni.
• Lorsque l'eau bout, coupez le feu et ajouter le Cognac.
• Plongez les langoustes et couvrez.
• Quand la marmite a totalement refroidi mettez-la au frigo et laissez reposer 12 h.
• Le lendemain, 5 minutes avant de servir, faites chauffer le grill du four.
• Sortez les langoustes de l'infusion, épongez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Posez-les sur la plaque du four, dispersez dessus des copeaux de beurre, de la fleur de sel et du poivre rose.
• Enfournez sous le grill 3 à 5 minutes.
• Dégustez chaud avec une salade de jeunes pousses assaisonnée au vinaigre de framboise et à l'huile de noix.