Recette Matefaim au Roquefort

La préparation

• Dans un saladier, disposer la farine. Creuser une fontaine.
• Faire juste fondre 30 g de beurre.
• Battre les œufs en omelette, assaisonner (de sel, de poivre et de muscade).
• Verser les œufs dans la fontaine. Incorporer progressivement la farine aux oeufs.
• Verser le lait petit à petit. Bien mélanger, la pâte obtenue doit être lisse et homogène.
• Incorporer les 30 g de beurre fondu, mélanger de nouveau.
• Mettre le four en position grill.
• Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, verser la pâte à matefaim.
• Cuire 5 minutes de chaque côté sans trop faire colorer les bords.
• Dans une casserole, faire fondre le roquefort écrasé avec la crème.
• Déposer le matefaim sur une plaque antiadhésive, napper sa surface de crème au roquefort et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.