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Les Produits Laitiers
5-Nesquik (Fev12)

Nos conseils pour réaliser un plateau de fromage parfait en toute occasion !

Entre le plat et le dessert, le plateau de fromages occupe une place de choix au cours d’un dîner, avec des amis ou en famille.

Comment le composer ?

Découvrez nos conseils savoureux en collaboration avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France, classe Fromagerie… pour une expérience gastronomique unique.

Les secrets d'un plateau réussi

Comme pour un bouquet de roses

  • On associe les fromages par nombre impair : 3, 5, 7, 9.

Question quantité

  • Jusqu'à 8 personnes 3 à 5 fromages conviennent
  • Au-delà de 10 personnes, on propose 5 à 7 fromages
  • De 12 à 15 personnes, en prévoir 7 à 9

Enfin, vous pouvez compter 50 à 70 g par personne.

On propose un éventail représentatif de différentes pâtes de fromage :

  • Pâte dure ou « pressée » (une pâte ferme et souple sous une croûte dure : emmental, comté,
    Saint-Nectaire, cantal...)
  • Pâte molle (fromages de type brie, camembert...)
  • Pâte persillée (fromages dits « bleus » en raison de la couleur de leurs rainures :
    roquefort, bleu de brebis ou de vache...)
  • Pâte fraîche nature ou aromatisée (fromages frais sans croûte et d'un blanc éclatant très faciles à tartiner...)

On propose un éventail représentatif de différentes pâtes de fromage :

Vache, chèvre, brebis.