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Idées recette

Recette oeufs en neige de fruits rouges

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Idée de recette pour Dessert

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Très facile
4 pers.
Petit
Préparation : 20 min.Cuisson : 5 min.

Lait stérilisé UHT entier

Lait stérilisé UHT entier

Lactel

Les ingrédients

5 œufs
75 cl de lait entier Lactel
75g de sucre semoule
120 g de fraises fraîches
1/2 citron

Convertir vos quantités

La préparation

Porter le lait à ébullition. Laisser frémir.
Clarifier les œufs. Déposer les blancs dans un saladier, les fouetter. Ajouter 25g de sucre, fouetter de nouveau jusqu'à ce que les blancs tiennent aux branches du fouet. Prélever 4 cuillères à soupe de blancs en neige, les déposer dans le lait frémissant. Cuire 2 minutes de chaque côté, égoutter et poursuivre avec les blancs restants. Réserver.
Pour le coulis de fruits rouges:
Presser le citron, récupérer son jus.
Laver et équeuter les fraises, les tailler en morceaux. Arroser du jus de citron, saupoudrer de 50g de sucre. Mixer.
Dans de petites coupes individuelles, verser du coulis de fruits rouges. Placer les blancs en neige.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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