Recette Salade de quinoa à l'emmental de Savoie

La préparation

• Faire bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Verser le quinoa et cuire 10 mn. L'égoutter et le laisser refroidir. Puis mettre 1 heure au réfrigérateur.
• Ouvrir l'avocat, retirer le noyau, arroser d'un jus de citron, détailler la chair en petite billes.
• Laver la courgette, la couper en deux puis en fines lanières. Ciseler le basilic, le persil, les branches de fenouil. Râper finement le zeste de citron vert.
• Mélanger ces préparations au quinoa.
• Assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre, ajouter les dés d'emmental de Savoie.
• Effeuiller les endives, couper les feuilles en moitié et les garnir avec la préparation.