Dehors, le temps commence à faire grise mine, et avec les produits de l’automne, trouver des idées de recettes à la fois légères en calories et riches en goût, peut parfois relever du défi...
C’est sans compter la cuisine à la vapeur, votre meilleur allié en cette saison pour concilier saveur et équilibre !
Au rayon légumes
Les légumes de cette saison se prêtent particulièrement à ce mode de cuisson, et sont une source d’inspiration intarissable de recettes à la vapeur.
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Fondez de douceur avec du potiron et des patates douces en morceaux, aromatisés au carvi et parsemés de raisins secs.
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Laissez les gratins de côté et adoptez le flan au chou-fleur, que vous pouvez cuire dans des ramequins individuels ;
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Déclinez le tian en version automnale, avec des brocolis. •
Une farce à base de viande hachée, de tomates et de céleri donnera du peps à vos choux-raves (évidés) et fonds d’artichaut.
Et la viande dans tout ça?
Pas question de s’en passer ! La vapeur permet en effet de cuire la viande dans sa propre graisse, pour un résultat moelleux et fondant. Cette graisse va d’ailleurs être éliminée au fur et à mesure pour finir dans l’eau de cuisson…et pas dans votre assiette !
• Laissez-vous tenter alors par de délicieux magrets de canard, à cuire avec des navets et des carottes dans un même panier
• Ou dégustez le gibier de façon originale et savoureuse, avec par exemple, un filet de cerf à la vapeur de verveine…