Recette Riz au lait à l'écorce d'orange

La préparation

• Rincez le riz rond sous l'eau froide et versez-le dans une casserole d’eau salée bouillante. Laissez cuire 2 ou 3 minutes et rincez sous l'eau froide.
• Faites ensuite chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et une écorce d'orange.
• Dès l’ébullition, ajoutez le riz et mélangez. Puis faites cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du lait (30 à 40 minutes environ).
• Mettez l’œuf entier et le jaune dans un bol, ajoutez le sucre en pluie et fouetter jusqu’à blanchiment.
• Au terme de la cuisson du riz, retirez la gousse de vanille et l'écorce d'orange.
• Ajoutez le contenu du bol et mélangez à la spatule en bois. Remettez à cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la préparation en remuant constamment.
• Versez enfin dans des ramequins. Gardez au frais avant de servir.