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Les gratins du soleil

25-Gratins soleil(Juin11)
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Tous les légumes du sud sont au rendez-vous de cette semaine, avec cette thématique délicieusement croustillante. Courgettes, tomates, aubergines, fenouil…les légumes de l'été vont ensoleiller vos gratins. Une bonne idée pour faire aimer les légumes à vos chères petites têtes blondes ou brunes.

Les légumes de l'été

Courgettes, tomates, aubergines, fenouil… les légumes de l’été vont ensoleiller vos gratins. Utilisez-les pour enrichir vos recettes de lasagnes, lasagnes courgettes et poivrons ou lasagnes du soleil, pour les cuisiner sous forme de tian, cette spécialité du sud-est, cuite au four ou pour encore pour préparer de délicieux crumbles salés comme ce crumble de courgettes au jambon cru et fromage frais ou ce crumble de courgettes au chèvre.

Les fromages qui gratinent

Evidemment, il n’y a pas (ou presque) de gratins, sans fromage. Râpé, émietté ou coupé en morceaux, fromage frais ou plus affiné, pâte dure ou pâte molle, issu de lait de vache, de chèvre ou de brebis : l’immense majorité des fromages se gratinent. Utilisez du comté pour gratiner des courgettes ou des légumes du soleil au piment d'Espelette, du fromage frais pour enrichir un gratin d'aubergines au jambon de Parme, ou de la mozzarella pour accompagner ces lasagnes de légumes (aubergines et tomates).

Mini gratins ou plats uniques

Qu’elle que soit la recette choisie, vous pouvez la cuisiner façon plat unique (dans un grand plat allant au four) ou sous forme de portions individuelles. Dans ce dernier cas, utilisez ramequins, petits poêlons ou mini plat allant au four. Comme dans cette recettes à base de blettes, de brie de Meaux et de fromage de brebis.
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