Une virée en Vendée avec ce pain à servir à l'apéritif !

 

Spécialité vendéenne, le préfou est un pain peu levé garni d'ail frais haché et de beurre. Il se déguste bien chaud et généralement en apéritif.
A l’origine, les boulangers utilisaient un morceau de pâte allégée en levure pour vérifier la température de leurs fours. Pour ne pas gaspiller ces morceaux, ils les tartinaient de beurre et d’ail et obtenaient ainsi de délicieux petits pains au goût très relevé.
Pratiquement disparu avec l’arrivée de fours plus modernes, le préfou a refait son apparition dans les boulangeries depuis une dizaine d’années. Il est même vendu sous d’autres déclinaisons (chèvre, thon et piments d'Espelette, tomates…) dans les grandes surfaces.

 

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