Crumble à la rhubarbe et aux fraises

Préchauffez votre four à 190° (thermostat 6).

Prenez la rhubarbe, recouvrez-la avec les 100 grammes de sucre de cassonade et laissez dégorger 30 minutes.

Pendant ce temps, faites compoter (cuire doucement et longuement) dans 2 poêles distinctes la rhubarbe et les fraises pendant respectivement 30 et 10 minutes.

Ensuite, placez dans un saladier le beurre bien froid découpé en petits morceaux et ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant du bout des doigts de manière à obtenir une pâte granuleuse.

Rajoutez les flocons d'avoine, le sucre et le gingembre, puis malaxez la pâte sans trop faire ramollir le beurre.

Enfin, versez dans un plat à tarte beurré une couche de rhubarbe, une seconde de fraises et une troisième de pâte à crumble.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.